Chiapas, a nivel nacional y mundial, es uno de los estados que más se ha caracterizado por la producción de café, un grano que ha dado mucho a los productores, aun cuando se han presentado diversas dificultades.

A pesar de que la roya y la broca causaron graves daños a la producción del cafeto en los estados de Oaxaca, Guerrero, Veracruz, Puebla y Chiapas, éstos en cinco años se han ido recuperando de la crisis, los de mayor impacto fueron los pequeños productores, y es que, si antes de la roya llenaban hasta cinco contenedores, se quedaron sólo con uno.

Ante esto, la entidad es el mayor productor a nivel nacional de café y México el segundo lugar a nivel mundial de producción de café orgánico, así lo dio a conocer Santiago Álvarez Icaza, subdirector del área de flora y fauna de Naha- Metzabok de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas en Chiapas.

“La diferencia entre México, Colombia, Costa Rica y Brasil es que más del 90 por ciento del cultivo de café en México es bajo sombra el impacto es que el cultivo bajo sombra contribuye a una mayor calidad del cafeto en el cereso y al momento de llevarlo a la taza, un cafeto que tenga una parcela con mayores nutrientes se ha polinizado de manera natural”, puntualizó.